Pecorino Romano DOP to jeden z najstarszych i najbardziej rozpoznawalnych włoskich serów z historią sięgającą czasów Imperium Rzymskiego. Produkowany wyłącznie ze świeżego, pełnotłustego mleka owczego w wyznaczonych regionach Włoch. Marka Castelli z tradycjami od 1892 roku gwarantuje autentyczność i najwyższą jakość tego wyjątkowego sera.

Charakteryzuje się twardą, łuszczącą się strukturą oraz jasną, biało-słomkową barwą. Jego smak jest niezwykle intensywny – wyraźnie słony, ostry i pikantny, z głębokimi aromatami typowymi dla owczego mleka. Dzięki mocnemu charakterowi stanowi doskonałą przyprawę samą w sobie.

W kuchni włoskiej jest absolutnie niezbędny do przygotowania klasycznych rzymskich makaronów, takich jak Carbonara, Cacio e Pepe czy Amatriciana. Świetnie sprawdza się również utarty do posypania gorących zup, potraw mięsnych oraz zapiekanek. Należy zachować ostrożność przy dodawaniu soli do potraw, w których wykorzystywany jest Pecorino Romano.