Oryginalna włoska Burrata di Bufala to prawdziwy cud serowarstwa z regionu Kampanii. Produkowana ze szlachetnego, świeżego mleka bawolic, stanowi rozwinięcie i udoskonalenie klasycznej mozzarelli. Rzemieślniczy proces polega na ręcznym uformowaniu sakiewki z elastycznego sera, którą następnie wypełnia się niezwykle kremową i gęstą śmietanką (stracciatellą) wymieszaną ze skrawkami mozzarelli.

Po przekrojeniu sakiewki, na talerz wypływa aksamitne, bogate wnętrze. Mleko bawole nadaje burracie wyjątkowo głęboki, wyrazisty smak o lekko piżmowych nutach, znacznie intensywniejszy niż w przypadku klasycznych odpowiedników z mleka krowiego. Konsystencja jest rozkosznie maślana i wprost rozpływa się w ustach.

Najlepiej serwować ją w najprostszy sposób, by w pełni docenić jej bogactwo – ze świeżymi, dojrzałymi w słońcu pomidorami, listkami świeżej bazylii, wyśmienitą oliwą z oliwek extra virgin oraz chrupiącą bruschettą.